충북농업기술원, 와인 특허기술 11건 민간 이전…현장 중심 기술 확산

[충북타임뉴스=한정순 기자] 충청북도농업기술원(원장 조은희)은 10일(목), 와인연구소에서 개발한 와인 관련 특허기술 6건을 4개 민간업체에 이전하고 총 11건의 기술이전 계약을 체결했다고 밝혔다.

 

이번 기술이전은 현장 수요와 소비자 트렌드를 반영한 고부가가치 와인 및 증류주 제조기술을 중심으로 이뤄졌으며, 지역 와이너리와의 협력을 통해 제품 다양화 및 품질 향상을 기대하고 있다.

 

대표적으로, 금용농산(영동) 등 2개 업체에 이전된 ‘헛개나무칩과 커피콩 숙성 증류주’ 제조기술은, 오크칩 대신 200℃로 토스팅한 헛개나무칩과 로스팅 커피콩을 혼합해 향미와 기능성을 높인 점이 특징이다.

 

또한, 조흔와이너리(영천) 등 2개 업체에 이전된 ‘로제 스파클링 와인’ 기술은 탄산가스 생성 능력이 뛰어난 효모를 활용해 기호성과 청량감을 극대화할 수 있는 기술로 주목받고 있다.

 

이와 함께 예인화원와이너리(경주) 등 3개 업체에는 향기 성분이 강화된 토종 ‘와인 생산용 효모’가 이전됐다. 특히 소계리와이너리(영동)는 이 효모를 레드와 화이트 와인 전반에 적용해 제품 다양화를 추진 중이다.

 

이외에도 △샤인머스켓의 양조 적성을 개선한 ‘샤인머스켓 블렌딩 와인 제조기술’, △피자두·귤피·히비스커스를 활용해 색감과 풍미를 살린 ‘리큐르 제조기술’ 등도 함께 민간 이전됐다.

 

특히 주목할 만한 성과는 와인의 알코올 도수 조정 문제 해결을 위해 자체 개발한 ‘와인 계산기’ 앱이다. 이 앱은 오픈AI 기반 보정 프로그램을 탑재해, 현장에서 활용도가 높을 것으로 기대되며 이미 와이너리 관계자들의 큰 관심을 끌고 있다.

 

윤향식 와인연구소 소장은 “이번 기술들은 최신 소비 트렌드를 반영한 결과물로, 실용화된다면 와이너리 농가의 경쟁력 강화와 판로 확대에 큰 도움이 될 것"이라며 “앞으로도 연구 개발 성과가 현장에 뿌리내릴 수 있도록 지속적으로 지원하겠다"고 했다.