국제요리대회 휩쓴 목원대 외식조리학과의 금빛 쾌거

[대전타임뉴스=홍대인 기자] 목원대학교(총장 이희학) 외식조리·제과제빵학과 학생들이 국제 무대에서 조리 실력을 인정받으며 금메달을 휩쓸었다. 학생 전원이 수상하며 대회를 석권했다는 점에서 그 의미가 더욱 크다.

목원대는 지난 13일, "2025 대한민국 챌린지컵 국제요리 경연대회"에서 외식조리·제과제빵학과 1~2학년 재학생 4개 팀이 모두 금메달을 수상했다고 밝혔다. 이 대회는 (사)한국음식조리문화협회가 주관하고, 세계마스터셰프협회(WMCS)의 인증을 받은 권위 있는 행사로, 심사는 세계조리사회연맹(WACS) 소속 국제 심사위원들이 맡아 공정성과 전문성을 더했다.

특히 2학년 김다은·양병현·하수민, 1학년 정지운·장서원으로 구성된 한 팀은 해양수산부장관상인 대상을 비롯해 금메달을 동시에 수상하는 쾌거를 이뤘다. 이들은 ○에피타이저: 유자 레몬 버터소스와 바질오일을 곁들인 오이 테린 ○메인요리: 단호박 퓨레, 모둠 채소, 비가라드 소스를 곁들인 오리가슴살 스테이크 ○디저트: 딸기 라임 콩포트와 사과 글레이즈를 올린 화이트초콜릿 로즈 무스 케이크를 선보여 심사위원단으로부터 "국제 무대에서도 손색없는 수준"이라는 찬사를 받았다.

이외에도 ○최하진·박신비·윤지우(2학년)·천광민(1학년) 팀, ○유다현·임채린·김민서(2학년)·안준혁(1학년) 팀, ○장은채·신수민·임지현(2학년)·황준보(1학년) 팀이 라이브 코스 요리 부문에서 각각 금메달을 수상했다. 이들은 창의적인 메뉴 구성과 예술적인 플레이팅, 뛰어난 맛으로 호평을 받았다.

학생들을 지도한 이기성 교수는 "실전 중심 수업과 창의적 프로젝트 중심의 교육이 좋은 성과로 이어졌다"며 "앞으로도 글로벌 경쟁력을 갖춘 셰프를 양성하는 데 힘쓰겠다"고 말했다.

이희학 총장은 "1~2학년 학생들이 국제 대회에서 전원 금메달을 수상한 것은 매우 자랑스럽다"며 "세계적 역량을 갖춘 인재 양성을 위해 적극적인 지원을 아끼지 않겠다"고 강조했다.

2024학년도에 신설된 외식조리·제과제빵학과는 서양조리실, 한식조리실, 제과제빵실 등 최신 실습 환경을 갖췄으며, AI 기반 자동화 영상장비를 통해 교수의 시범 조리 과정을 고화질로 제공하는 등 실습 중심의 교육 시스템을 운영하고 있다. 전체 교육과정의 70% 이상이 실습으로 편성돼 있으며, 특급호텔 출신의 경력 있는 교수진이 직접 수업을 맡아 현장 실무에 가까운 기술과 노하우를 교육하고 있다.