식품의약품안전청은 2009년 7월부터 9월까지 전국 227개 집단급식소를 대상으로 기구 등 살균소독제의 사용실태를 조사한 결과, 대부분의 집단급식소가 칼·도마 등 주방용품의 살균방법을 잘 지키는 것으로 조사됐다고 8일 밝혔다.
식약청은 염소계 살균소독제를 이용하여 살균·소독을 효과적으로 하기 위해서는 칼·도마·식기 등의 기름때를 먼저 깨끗이 제거하고, 세척제 성분을 완전히 헹군 뒤, 물 1L에 염소계 살균소독제(유효염소 4% 기준) 5ml를 혼합하여 1분 이상 소독하면 세균이 완전히(99.999%이상) 제거된다고 설명했다.
이번 실태 조사 결과, 집단급식소의 95%가 염소계(차아염소산나트륨) 살균소독제를 사용하고 있었으며, 대부분의 집단급식소는 1분 이상 살균 소독했으나, 6개 업소는 살균시간이 1분 미만인것으로 조사됐다.
식약청은 기구 등의 살균·소독제 사용 시 반드시 지켜야 할 내용을 포스터로 제작하여 시·도 교육청, 소비자단체 및 한국 급식협회 등 관련기관에 배포할 예정이라고 밝혔다.
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