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재래종 고추는 각 지역의 농가에서 자연환경에 맞게 자연선발과 적응과정을 거치면서 재배되어 온 고추를 말하며, 현재 재배되는 재래종 고추로는‘수비초’,‘칠성초’,‘대화초’등이 대표적이다.
이에 영양고추시험장에서는 사라져가는 다양한 재래종 고추를 수집해 몇 해 동안 특성검정 및 선발과정을 거쳐 재래종 고유의 우수한 특성을 가진 재래종을 복원했다.
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